Bienvenue au Bouillon...
Au Bouillon de Midi
Le « Bouillon Restaurant » né au XVI° siècle est à l’origine de ce qui deviendra le « Restaurant ».
A Lectoure, « Au Bouillon de Midi », on sert des plats simples et cuisinés, comme beaucoup d’entre nous les ont connus dans l’enfance, autour de la table familiale. Chez nous, on épluche, on taille, on mijote, on frit, on grille...
Bref, on cuisine !
La liste est longue des « petits plats » qui nous rappellent les mères et les grand-mères occupées quotidiennement à accommoder les légumes du jardin, les bas et les beaux morceaux du bœuf, du cochon et de l’agneau, les volailles et les œufs du marché, le poisson du vendredi. Une cuisine de « tous les jours » qui, loin d’être un art mineur, fait appel à l’adaptation créative, au bon sens saisonnier et au goût des choses simples.
La Cuisine, avant d’être une revisite des classiques, innovante et expérimentale, souvent surprenante par son prix élevé et ses mariages improbables, doit rester l’art de préparer des mets appétissants et le Restaurant, un lieu accueillant où toutes les classes sociales et toutes les bourses y trouvent leur compte.
Au Bouillon de Midi, c’est sur ces fondamentaux que nous voulons construire notre menu journalier.
UN CADRE DÉLICIEUSEMENT RÉTRO
A table...
Selon les goûts du jour...
D’abord le Buffet d’Entrées...
Œufs mimosa, Tartes salées, Salades fraiches et variées, Salaisons et charcuteries, Harengs pommes à l’huile, Roulés et Friands…
Cédez à l'envie !
Ensuite le Plat du jour, puisé dans l'immense patrimoine culinaire de nos régions et dans celui de nos voisins...
Pot au Feu, Veau Marengo, Tête de veau sauce Gribiche, Poule au pot, Petit salé aux lentilles et autres plats traditionnels côtoieront au gré des saisons, un Poulet au citron, un Risotto de seiches, des Moules frites, une Côte de veau, une Moussaka ou une simple et savoureuse Saucisse grillée purée maison.
Un retour aux sources, à la cuisine familiale, aux recettes traditionnelles et savoureuses !
Enfin les Desserts, éternels et "maison"...
Riz au Lait à la Vanille, Mousse au Chocolat, Pommes au Four au Caramel, Soupe d’Orange à l’Armagnac, Tartes aux Fruits de Saison, Flan aux Œufs, Ile Flottante, Clafoutis, Moelleux au Chocolat, Poire Vigneronne...
Laissons place à la gourmandise !
LA CARTE
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Bavette de Bœuf Simmental aux échalotes (180g env.)
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16.00 € à la carte
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+3 € en formule à la place du plat du jour
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Le Confit de Canard des Landes
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18.00 € à la carte
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+5 € en formule à la place du plat du jour
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Le Tartare de Bœuf Simmental (250g env.) Haché Maison.
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19.00 € à la carte
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+6 € en formule à la place du plat du jour
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Les chipirons à la plancha
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19.00 € à la carte
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+6 € en formule à la place du plat du jour
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Burger du printemps
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18.00 € à la carte
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+5 € en formule à la place du plat du jour
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Salade aux croustillants de chèvre
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16.00 € à la carte
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+ 3 € en formule à la place du plat du jour
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