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Bienvenue au Bouillon...

Au Bouillon de Midi

Dominique Poulin  _ Au Bouillon de Midi

Le « Bouillon Restaurant » né au XVI° siècle est à l’origine de ce qui deviendra le « Restaurant ».

A Lectoure, « Au Bouillon de Midi », on sert des plats simples et cuisinés, comme beaucoup d’entre nous les ont connus dans l’enfance, autour de la table familiale. Chez nous, on épluche, on taille, on mijote, on frit, on grille... 

Bref, on cuisine !

                                                                                             

La liste est longue des « petits plats » qui nous rappellent les mères et les grand-mères occupées quotidiennement à accommoder les légumes du jardin, les bas et les beaux morceaux du bœuf, du cochon et de l’agneau, les volailles et les œufs du marché, le poisson du vendredi. Une cuisine de « tous les jours » qui, loin d’être un art mineur, fait appel à l’adaptation créative, au bon sens saisonnier et au goût des choses simples. 

La Cuisine, avant d’être une revisite des classiques, innovante et expérimentale, souvent surprenante par son prix élevé et ses mariages improbables, doit rester l’art de préparer des mets appétissants et le Restaurant, un lieu accueillant où toutes les classes sociales et toutes les bourses y trouvent leur compte.   

                                                                                                                       

Au Bouillon de Midi, c’est sur ces fondamentaux que nous voulons construire notre menu journalier.

Dominique et Xavier Poulin

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UN CADRE DÉLICIEUSEMENT RÉTRO

 

A table...

Selon les goûts du jour...

D’abord le Buffet d’Entrées...       

                                                                

Œufs mimosa, Tartes salées, Salades fraiches et variées, Salaisons et charcuteries dont notre Terrine maison, Harengs pommes à l’huile, Roulés et Friands… 

Cédez à l'envie !

Ensuite le Plat du jour, puisé dans l'immense patrimoine culinaire de nos régions et dans celui de nos voisins...

                                                                                                            

Pot au Feu, Veau Marengo, Tête de veau sauce Gribiche, Poule au pot, Petit salé aux lentilles et autres plats traditionnels côtoieront au gré des saisons, un Poulet au citron, un Risotto de seiches, des Moules frites, une Côte de veau, une Moussaka ou une simple et savoureuse Saucisse grillée purée maison. 

Un retour aux sources, à la cuisine familiale, aux recettes traditionnelles et savoureuses !

Enfin les Desserts, éternels et "maison"...

Riz au Lait à la Vanille, Mousse au Chocolat, Pommes au Four au Caramel de Lait, Pain Perdu, Soupe d’Orange à l’Armagnac, Tartes aux Fruits de Saison, Flan aux Œufs, Ile Flottante, Clafoutis, Moelleux au Chocolat, Poire Vigneronne...

Laissons place à la gourmandise !

 

 

Les menus

 

Menu du jour sans le vin, avec buffet d'entrées + plat du jour + dessert : 17,00 € 

Menu court : 15,00 € 

buffet d'entrées + plat du jour 

ou  plat du jour + dessert 

 

Menu court : Une Assiette d'entrées et Un Dessert : 14,00

Buffet d'entrées seul, à volonté : 15€

Plat du jour seul 13 €

Dessert : 5 €

Menus sur plateaux à emporter : 16€

LA CARTE 

  • Bavette de Bœuf Simmental aux échalotes (170g env.)

    •  16.00 € à la carte 

    • +3 € à la place du plat du jour du menu

  • La Véritable Andouillette de Troyes Grillée Sauce Moutarde (AOP)

    •  18.00 € à la carte 

    • +5 € à la place du plat du jour du menu

  • Le Tartare de Bœuf Simmental (220g env Haché Maison.)

    •  18.00 € à la carte 

    • +5 € à la place du plat du jour du menu

  • Le Poisson du Moment

    •  19.00 € à la carte 

    • +6 € à la place du plat du jour du menu

  • Le Magret de canard de Barbarie grillé(250g env.), de chez Joël Valentin, ferme du Cousteau 

    •  19.00 € à la carte 

    • +6 € à la place du plat du jour du menu

  • La Côte de Porc Noir Gascon Planchée à l'Ail Noir (300g env.), de chez Aurélie Poussou à Charlas

    •   20.00 € à la carte

    •  + 7 € à la place du plat du jour au menu

Les Vins, sur l'ardoise

 

Galerie

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